Revivendo o levain depois de 1 mês

Oi! Primeira vez postando aqui. Depois de quase 1 mês do meu levain esquecido na geladeira, alimentei ele e preparei esse pãozinho. O salto de forno poderia ser melhor, mas fiquei feliz pelo resultado dado que o Levain não está ainda em sua capacidade máxima.

Levain 1:2:2 com Caputo Manitoba Oro e Minalba

Pão 90% Finna Branca 10% Dona Benta Integral Reserva 67% minalba 2% sal 23% levain