Thévenot'un günlüklerinden Osmanlı döneminde Mısır ve Suriye'de şarap üretimini tasvir eden görseller [1727]
Thévenot ayrıca Osmanlı halkındaki içki tüketimini şu sözlerle de belirtmiş:
"Şarap içenlerin sayısı çoktur. Her ne kadar şarap dince onlara yasaklansa da bazı kimseler bunun sadece bir nasihat olduğunu bu konuda kesin bir hüküm olmadığını söylerler. Alenen içmezler ama yeniçeriler ve "bazı kimseler" ise bir şeyden korkmayarak içerler. İçmeye başladım mı da çok içerler ve hatta başlarına bir şey gelmeyecekse uyuyana kadar dahi içerler, yeter ki içmeye bırakılsınlar. Bir kadeh ile on kadeh arasında hiçbir fark olmadığı söyleniyor. İçkiyi su katmadan (sek) içerler, içkiye su katan hristiyanlarla da alay ederler, içkiye su katılması onlara gülünç gelir. İstanbul çevresi ve adalarda bolca iyi şarap bulunur. Ayrıca "boza" adını verdikleri bir içkileri daha vardır. Arpa ve darıdan yapılır, bizim biramıza çok benzer fakat bir keresinde tatmak istediğimde çok fena buldum! Bunu (boza) ancak küçükler içer ve çok ucuzdur, bu içki onları sarhoş eder."
Kaynak: Jean Thevenot Seyahatnamesi